Vörös sügér (pagro) paradicsomos-paprikás szószban

Hozzávalók (2 fő-re):

• 2 db pagro (~350–400 g/db)

• 2 közepes burgonya, felkarikázva (~1 cm vastag)

• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, aprítva

• 1 piros kaliforniai paprika, kockára vágva

• 200 g paradicsomszósz (passata)

• 1 teáskanál barna cukor vagy méz

• 1 evőkanál balzsamecet

• 1 csipet fahéj, chilipehely (ízlés szerint)

• só, bors

• olaj és vaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A burgonyát olajjal, sóval, borssal és füstölt paprikával átfogni, serpenyőben előpirítani enyhén.

2. Egy másik serpenyőben az olajon dinszteld meg a hagymát, fokhagymát, paprikát és a cukrot. Add hozzá a paradicsomszószt, ecetet, fűszereket, és főzd 10–15 perc alatt sűrűre.

3. A halakat sózd, borsozd, fűszerezd fokhagymával, köménnyel és füstölt paprikával. Süsd mindkét oldalát vaj + olaj keverékén kb. 4–5 percig.

4. Egy tepsiben teríts szét burgonyát, erre helyezd a halakat, majd öntsd rá a szósszal együtt. Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 12–15 percig.

Tálald a forró paradicsomos szószban a sült halat a burgonyaágyon.

Borajánló:

A megfelelő bor kiválasztása egy étel mellé nemcsak az ízek harmóniáját emeli ki, hanem az egész étkezés élményét gazdagítja. Tengeri halakhoz – mint például a pagro – jellemzően könnyed, száraz fehérborokat ajánlunk, mivel ezek frissítő savtartalmuk révén jól kiegészítik a hal húsának lágy karakterét. Ugyanakkor a fűszeres, paradicsomos ételek igényelhetnek testesebb, karakteresebb fehérbort, vagy akár egy könnyű, gyümölcsös vörösbort is, ha a fogás ízvilága ezt megkívánja.

Fehérborok, amelyek jól illenek a recepthez:

• Olaszrizling (Balaton-felvidék, Somló): üde, kissé ásványos, frissítő – klasszikus választás halakhoz.

• Hárslevelű (Tokaj): gyümölcsös, komplex, jól harmonizál a paradicsomos szósz édességével.

• Furmint: elegáns savak, remekül kiegyensúlyozza a szaftos, sűrűbb szószokat.

Vörösbor, ha valaki inkább ezt kedveli:

• Kadarka: könnyed, fűszeres, gyümölcsös – jól működik paradicsomos ételek mellé.