Kókusztejes kagyló gyömbérrel, lime-mal és korianderrel

Hozzávalók (2 főre)

• 1 kg friss feketekagyló (megtisztítva, selejtezve)

• 1 evőkanál semleges olaj (pl. napraforgó vagy mogyoróolaj)

• 1 kis fej salottahagyma, finomra vágva

• 1 gerezd fokhagyma, aprítva

• 2 cm friss gyömbér, vékony csíkokra vágva

• 1 kis piros chili (vagy chilipehely), ízlés szerint

• 200 ml kókusztej (sűrű, konzerv)

• 100 ml zöldségalaplé vagy víz

• 1 lime reszelt héja és leve

• 1 teáskanál halszósz (vagy szójaszósz, ha vegetáriánus verzióban készíted)

• friss koriander vagy thai bazsalikom a tetejére

• opcionálisan: néhány bébikukorica vagy vékonyra vágott cukkini a lébe

• tálaláshoz: jázminrizs vagy pirított kenyér

Elkészítés (folyószövegben)

A kagylókat megtisztítjuk, megmossuk, a nyitott vagy törött példányokat eltávolítjuk. Egy nagy lábasban olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit. Pár perc után felöntjük a zöldségalaplével és a kókusztejjel, hozzáadjuk a lime reszelt héját és levét, valamint a halszószt.

Felforraljuk, majd beletesszük a kagylókat. Lefedve pároljuk kb. 5–6 percig, amíg szépen kinyílnak. A végén megszórjuk friss korianderrel vagy thai bazsalikommal, és azonnal tálaljuk.

Tálalás

Könnyű, illatos jázminrizzsel a legjobb, de pirított kenyérrel is működik, amivel ki lehet tunkolni az illatos, krémes, lime-os levet.

Borajánló

• Riesling (félszáraz vagy száraz): jól viseli a gyömbért, lime-ot és a kókusztejet

• Gewürztraminer: aromás, fűszeres – meglepően jó párosítás az ázsiai stílusú kagylóhoz

• Alternatívaként: egy light sour ale vagy kókuszos kombucha is működik