Füstölt lazac friss kapros-joghurtos krémmel
Letisztult, friss és elegáns. Ez az előétel a skandináv konyha visszafogott kifinomultságát idézi, ahol minden íz a helyén van: a selymes füstölt lazac mellé friss citromos-kapros joghurtkrém társul, amit ropogós rozskenyér és enyhén sós uborkaszalagok tesznek teljessé.
Hozzávalók (2 főre):
Alap:
- 100–120 g füstölt lazac (szeletelve, jó minőségű)
- 1/2 kígyóuborka
- pár szelet rozskenyér vagy magos ropogós kenyér
Kapros krém:
- 100 g görög joghurt vagy tejföl
- 1 teáskanál majonéz (elhagyható)
- 1 teáskanál friss citromlé
- 1 kis csokor friss kapor, finomra aprítva
- só, frissen őrölt bors
- reszelt citromhéj (opcionálisan)
Tálaláshoz:
- friss citromgerezd
- kapribogyó vagy savanyított gyöngyhagyma (opcionális)
- olívaolaj pár csepp a tetejére
Elkészítés:
A krémhez a joghurtot összekeverjük a citromlével, finomra aprított friss kaporral, sóval, borssal, ízlés szerint kevés reszelt citromhéjjal és egy kanál majonézzel, ha kicsit teltebb ízre vágyunk. Hűtőben pihentetjük, míg a többi elkészül.
Az uborkát hosszában vékony szeletekre vágjuk (zöldséghámozóval vagy mandolinnal), megsózzuk, 5 percig pihentetjük, majd leitatjuk a levét.
A rozskenyeret vagy ropogós szeleteket enyhén megpirítjuk (serpenyőben vagy kenyérpirítóban), majd megkenjük a kapros krémmel, ráhelyezzük a füstölt lazacszeleteket, majd az uborkaszalagokat, végül meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és ízlés szerint kapribogyóval, friss citrommal tálaljuk.
Borajánló:
- Száraz pezsgő vagy prosecco – a sós, füstös ízhez kiváló
- Fehérbor: Sauvignon Blanc, Rajnai Rizling vagy Chardonnay (nem tölgyelt)
- Fehér rozé: jól működik, főleg ha a fogás hideg előételként szerepel
